年据显示，正在消费升级放缓、行业合作加剧的布景下，手艺取立异正逐渐成为酒企打破同质化、寻求突围的环节径。分歧于以往以品牌、渠道为焦点的合作模式，越来越多酒企正正在将目光投向更深条理的合作力扶植。正在“从规模增加转向质量增加”的行业布景下，这一轮由年据的变化，既反映出酒类企业正在酿制工艺、新产物开辟、智能化出产等方面持续加码的计谋动向，也预示着行业合作正悄悄迈入一个“硬核化”阶段。据「好酒地舆局」统计，21家白酒上市公司2024年共有相关手艺人员14326人，营收总额4439。62亿元，研发投入总额达25。17亿元（珍酒李渡、岩石股份、皇台酒业未披露），研发投入总额占营收总额比例约为0。57%。科技赋能、人才驱动、研发反哺品牌的新逻辑，正正在悄悄沉构酒业款式。
跟着白酒财产迈入提质升级阶段，研发能力已成为企业合作新核心。2024年数据显示，大都上市酒企正在科研人员数量和学历条理上均有提拔，显示出对“硬科技”投入的积极改变。
正在2024年年报中，青岛啤酒、送驾贡酒和山西汾酒科研人员别离添加108人、84人和63人，位列新增数量前三。这一波科研力量扩充，折射出企业对系统化研发系统扶植的注沉。山西汾酒环绕“生态酿制手艺立异核心”推进科研项目落地，公司积极拓宽引才聚才渠道，进一步充分强化人才步队。青岛啤酒依托“啤酒生物发酵国度沉点尝试室”取新建科技研发核心，建立起涵盖根本研究、产物开辟、手艺的高能级平台，推出一系列新产物并持续拓展“啤酒+文旅”融合场景，巩固了其外行业内的手艺领先地位。送驾贡酒成立起了一支青年人才储蓄充脚、老中青布局较为合理、具有较强立异后劲的人才步队，为公司的持续成长奠基了的根本。同时，取江南大学、工商大学、中国食物发酵工业研究院结合成立中国生态白酒研究院，充分和加强了科研力量。
除了正在科研人数上持续扩充外，越来越多酒企正正在沉塑科研人才布局，从强调“数量扩张”向“质量提拔”转型。2024年数据显示，部门龙头企业高学历人才引进力度较着加大，科研步队“高知化”趋向日益较着：山西汾酒新增硕士24人、博士2人；泸州老窖博士级科研人员（含博士后）由30人增至50人，增幅达66。67%；当代缘新增硕士5人，累计具有博士6人、硕士184人，本科以上学历员工占比显著提拔，显示出其正在中青年手艺步队上的持续扶植……泸州老窖通过扶植工业设想核心、固态发酵手艺平台，联袂中科院等机构推进科研，从导申报沉点项目16项，专利授权53件，全面构成科研生态闭环。
当代缘则鞭策“3333人才工程”，建立包罗博士、硕士、“90后”正在内的人才梯队，强化人才储蓄的层级合取梯次成长径。此中值得关心的还有，皇台酒业手艺人员人数从2023年的36人（占比7。18%）跃升至2024年的87人（占比15。76%），其正在年报中提到，公司借帮社会聘请取院校合做双向引才，并通过系统化培训系统提拔员工专业技术，鞭策科研取营销协同升级。科研人才扩充取学历布局优化已成为行业内较为遍及的趋向，头部企业已通过扶植高能级平台和持续引进高条理人才，初步成立起了较完美的科研系统。从2024年酒企年报来看，研发投入正在总量、标的目的取效率层面呈现出显著分化特征，映照出各类企业正在成长阶段、产物定位取计谋沉心上的差别。无论是白酒、啤酒，仍是黄酒、葡萄酒及其他特色品类，酒企正在科技立异上的发力正分层、多样的成长径。
白酒板块的研发分化最为凸起。龙头企业如贵州茅台、五粮液虽然研发费用占比照旧较低（均低于0。5%），但同比增幅达到38。76%和25。85%。从年报中显示的科研项目来看，茅台高度聚焦“数字化+智能化”系统建立，如“基于区块链、挪动互联网、SaaS结构模子的数字营销系统研发”“采供协同数字化手艺系统研究”“制酒酿制身手机械进修手艺系统研究”等，表现出对高端制制取数据办理的系统性建立。这种标的目的取茅台品牌体量和市场领先地位高度契合，目标是提拔供应链通明度、消费互动取产物办理效率，表现出强烈的“平台型企业”特征。相较之下，金徽酒、天助德、酒鬼酒等处所龙头酒企则较着加大投入，研发投入总额占停业收入比例遍及冲破1%，这类企业更多依托手艺构成差同化劣势，通过产物立异撬动区域市场或细分品类，是行业手艺突围的“自动派”。此中，天助德研发投入总额占停业收入比例达3。01%，年报显示其科研项目包罗“青稞稀缺品种选育种植取种植手艺研究”，通过改善酿酒原料青稞的质量，提高“天助德”系列青稞酒的质量取加工效益，推进青稞的财产化开辟程度；“青稞酒饮用舒服度及饮用健康评价研究”成立了青稞酒饮用舒服度分析评价新方式；以及“分歧品种青稞酿酒研究”，构成了分歧品种青稞酿酒规范性出产文件等。
青岛啤酒连结小幅增加，研发占比升至0。32%，公司依托具有全球酿酒范畴科技研发能力领先的立异平台—青岛啤酒科技研发核心，加强新品培育和质量提拔，年内研发推出了“奥古特A系列、尼卡希白啤、无醇啤酒系列”等新产物，以杰出质量和立异口感满脚了消费者的多条理需求。珠江啤酒、惠泉啤酒等企业研发投入总额占停业收入比例跨越3%，持续强化精酿、无醇、低卡等产物的研发，顺应年轻化消费趋向。同时，燕京啤酒取沉庆啤酒投入略有收紧，凸显当前行业对研发成本效益比的关心正正在加深。
会稽山研发费用增加124。53%，占比升至4。26%。演讲期内，公司环绕立异平台扶植、产学研合做取研发、质量手艺取等方面开展工做，鞭策手艺立异以推进企业成长：立异平台扶植：取江南大学成立“黄酒酿制工程手艺核心”，设立博士后工做坐，加大黄酒研究院投入，深切研究发酵微生物、酿酒工艺和酿制设备；发布228道会稽山绍兴酒酿制工艺手艺规范及《会稽山高端黄酒分级及评分尺度》（Q/KJS0080S-2024），开创高端黄酒分级先河。产学研合做取研发：取浙江工业大学、浙江大学等单元共建产学研，完成“气泡米酒”等12项新品研发；获得“黄酒压滤安拆及工艺”等两项国度发现专利，“酒瓶（兰亭）”获外不雅专利；“气泡黄酒出产环节手艺及财产化”获中国食物工业协会科技前进三等，子公司西塘老酒被认定为高新手艺企业。质量手艺取：开展质量手艺QC攻关，项目“提高瓶拆酒贴标及格率”获浙江省优良质量办理小组一等，“干纯18度黄酒”入选全国食物工业养分健康步履标记性名录；通过以上行动，公司持续提拔黄酒酿制手艺及工艺节制能力，丰硕产物品种，添加产物销量，
葡萄酒头部企业张裕研发费用同比添加12。2%，其正在年报中提出，“产物和营销立异不止步，勤奋以立异扭转颓势”。演讲期内，公司新增“一种陈酿高质量白兰地用东北蒙古栎的筛选方式”等国度发现专利3件，“国产橡木陈酿葡萄酒、白兰地手艺研究及财产化”获严沉科技立异项目立项，《张裕可雅白兰地个性风味表达系统建立及陈酿工艺立异》荣获2023年度中国酒业协会科学手艺一等，为烟台市被中国轻工业结合会授予中国白兰地之都做出积极贡献。此外，特色品类也展示出矫捷立异的潜力。百润股份虽研发费用略有下降，但占营收比小幅上升至3。29%，延续正在风味研发、品牌、IP跨界等方面的高频立异节拍，积极抢占年轻消费市场。这类企业更多采用“轻资产+快迭代”的研发逻辑，沉视产物取营销的协同立异，径矫捷、反映敏捷，是行业中立异速度最快、试错度最高的一类玩家。总体而言，分歧酒企对研发的立场取结构已不再趋同，而是呈现出计谋聚焦取资本设置装备摆设各别的成长态势。一部门企业环绕“效率优先”提拔研发的率；另一部门则倾向于“加大投入”以建立手艺壁垒，抢占品类话语权。从上市酒企年报来看，2024年，酒类行业全体呈现出立异驱动型增加的明显特征，标记着行业正逐渐从“产能扩张型”向“价值创制型”转型。这一趋向不只表现正在龙头企业对效率的持续优化上，也展示正在浩繁区域品牌试图通过手艺冲破实现“弯道超车”的勤奋中。例如，茅台年报显示，其“基于工业互联网、区块链的全财产链畅通溯源手艺系统研发”已于客岁12月完成，项目旨正在统筹茅台酒从出产到消费端的畅通营业办事能力，通过数字化畅通溯源系统及配套系统扶植，供给畅通全渠道、全连通、高效率、高智能的数字化畅通溯源系统，提拔办理效率，降低办理成本。此外，该项目通过办理、营业手艺的深度融合，建立起茅台酒营业流程化、办理精细化、办事智能化、管控一体化的畅通溯源系统，支持茅台酒畅通环节的溯源消息逃溯，为消费者供给便利靠得住的溯源消息检验办事，通过提拔办事能力、提高办事质量，添加经济效益。
五粮液“酿酒原粮质量快速检测方式的研究”已成立稻谷中沉金属镉元素快检方式及设备，完成出产现场的验证性试验，制定并发布企业尺度《稻谷中镉快速检测固体进样电热蒸发原子接收光谱法》。而区域性酒企如伊力特，正在演讲期内，公司手艺核心正在科技工做上做了大量工做，并取得丰盛。暨南大学三方配合申报的2024年度伊犁自治州沉点研究取手艺开辟专项项目获得立项；完成了四个项目标判定验收，并取四川省食研院结合申报科技项目，取石河子大学配合申报了新疆自治区白酒财产立异研究院项目。金种子设置金种子馥合喷鼻白酒手艺研究院，引进3名博士进入金种子博士后工做坐开展课题研究。取江南大学签约开展产学研合做，明白了金种子馥合喷鼻白酒成长标的目的。邀请江南大学、陕西科技大学开展手艺培训，鞭策1个安徽省沉点研究取开辟打算项目、1个取江南大学合做项目、3个皖北财产立异团队项目。研发，正正在成为企业价值链中不成或缺的一环，不再是锦上添花的辅帮功能，而是影响品牌合作力、产物迭代速度甚至市场款式的环节变量。正在消费升级放缓、存量合作加剧的大布景下，消费者对酒类产物的需求逐步从“有没有”转向“好欠好、新不新”，这间接倒逼企业必需加速科研立异程序。
具备较强研发能力的企业，不只能正在风味、口感、包拆等感官体验上持续推陈出新，更能正在文化表达、场景打制和品牌上建立取新一代消费者的深层链接。从细分范畴看，黄酒、葡萄酒等保守弱势板块也正在通过强化科技立异寻求起色。它们试图借帮现代工艺、发酵手艺沉塑产物壁垒，为品牌注入重生命。例如，金枫酒业正在中试出产方面，年内成功实现了起泡酒、米酒、低压蒸馏酒等多酒种的酿制和灌拆试出产，并构成了尺度化的操做法式。该项目使海派黄酒的出产工艺和出产过程获得了优化提拔。中信尼雅以质量为核心，持续加强科技立异能力。一是公司以打制共性手艺研发使用为出力点，持续推进严沉科研项目，无效鞭策科研落地，不竭提超出跨越产手艺办事程度；二是公司鞭策立异平台扶植，沉点推进自治区十四五严沉专项、昌吉州严沉专项、新疆葡萄酒财产立异研究院项目、新疆葡萄财产集群项目、自治区2024葡萄酒沉点研发专项等有序落实。同时，鸡尾酒、低度酒等新兴市场则展示出“感官+文化”双轮驱动的研发径，一方面通过立异风味和原料组合满脚年轻生齿味偏好；另一方面则通过包拆设想和品牌叙事激发消费感情，构成差同化合作劣势。例如，百润股份正在2024年系统推进“358”品类矩阵扶植，扩大品类矩阵品项组合，通过口胃出新、季候限制等强化消费黏性，推进品类成长。
值得留意的是，科研人员布局的专业化升级取研发费用的持续投入，正正在配合建立企业正在手艺端的护城河。仅有资金而无专业团队，往往难以将研发为现实；反之，仅靠一批科研人员而缺乏系统投入，也无法鞭策实正意义上的手艺冲破。因而，将来行业领先者的尺度将不只是“有没有研发”，而是可否实现“专业化团队+系统性投入”的协同共同，实现科研的“从0到1”到“从1到10”的逾越。
